TARTE A LA  RHUBARBE MERINGUEE

envoyé par PetiteLune

Ingrédients :

une pâte à tarte
de la rhubarbe
1 œuf + 2 blancs d'œufs
50 g de farine
1/4 de lait
30 g de beurre
150 g sucre cristallisé
50 g de sucre glace

Préparation :

Laver et couper la rhubarbe en tronçons. (Pour une rhubarbe amère la couper la veille au moins et la stocker au réfrigérateur dans une boite hermétique ainsi elle sera moins acide.)
Mettre ces tronçons sur la pâte à tarte froncée. Saupoudrer de 5 cuillères à soupe de sucre, puis recouvrir de la préparation suivante :
> Mélanger 1 œuf,125 g de sucre, 50 g de farine, le lait, le beurre fondu afin d'obtenir une préparation bien homogène.

Enfourner 40 minutes therm. 6/7

A ce stade recouvrir d'une meringue préparée avec 2 blancs d'œufs battus en neige mélangés à 50g de sucre glace.

Remettre au four 10 minutes.

Déguster frais !