Pain à la Mandarine sur Poolish                           

envoyé par Mihaël

80 ml eau
80 g farine
5 g levure fraîche
100 ml liquide :
- 1 oeuf
- jus de mandarine préssée
1 cc sel
20 g germes de blé
10 g son de blé
10 g graines de sésame
½ cc cannelle
1 zeste bouilli mandarine
1 cs lait en poudre
220 g farine t55
1 cc levure
Prog. « pâte »
Préparer le pétrin et laisser reposer pendant une douzaine d'heures
Dans la cuve, ajouter les ingrédients au poolisch et démarrer le programme « normal »