MACARONI AUX PETITS LEGUMES

envoyé par PetiteLune

Ingrédients :

200g macaroni
150 g de carottes
150 g de céleri branche
2 tomates
2 càs d'huile
1 verre de vin blanc
1 verre d'eau
250 g de rôti de veau cuit
2 petits oignons nouveaux
2 càc de vinaigre de vin
1 gousse d'ail
1 échalote
3 càs d'huile d'olive
sel-poivre

Préparation :

Faire cuire les pâtes al dente. et laisser refroidir.

Peler les tomates en les passant dans l'eau bouillante et ensuite couper les en dés.

Éplucher les carottes et céleri laver les   et couper en très fines lanières.
Faire revenir ces deux légumes à la poêle dans l'huile chaude sur feu vif puis ajouter le vin blanc et un peu d'eau. Saler poivrer et laisser mijoter 5 minutes. ajouter alors les tomates en dés, mélanger et laisser refroidir ces trois légumes dans une passoire pour qu'il soient parfaitement égouttés.

Préparer le rôti de veau en petits dés.

Peler les oignons et en faire de fines lamelles pour obtenir des anneaux. Peler échalotes et ail seront hachés.

La sauce d'assaisonnement : sel, poivre, échalote et ail vinaigre bien mélanger auxquels est ajouté l'huile d'olive.

Présenter dans quatre assiettes un peu de pâtes un peu de légumes et le veau disposer dessus les rondelles d'oignons et verser un peu de sauce.

Servez et régaler vous !