COQUILLE SAINT-JACQUES A LA CRÈME D'ENDIVE

envoyé par Grenouille

dès 7/8 mois 

Ingrédients : (une portion)

1 coquille Saint Jacques d'une fraîcheur parfaite
1 endive
2 cuillères à soupe de fromage blanc à 40% de m.g
1/4 de citron

Préparation :

Laver la coquille Saint-Jacques en la brossant bien sous l'eau courante. Passer la 3 min à la vapeur, juste pour la faire s'ouvrir. Retirer alors la chair de la coquille, ébarber la pour ne conserver que la noix et la coquille.

Éplucher l'endive en creusant légèrement le trognon pour enlever la partie amère, laver la et couper la en quatre dans la longueur.
Faites la cuire 30min à la vapeur, 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter la coquille St Jacques dans le cuit vapeur au bout de ce temps passer la coquille saint Jacques au mixeur avec la moitié du fromage blanc et quelques gouttes de citron, puis séparément, mixer l'endive et le reste du fromage blanc pour obtenir une crème lisse.

Servez

Bon appétit bébé !