version revisitée de la recette de base ...très différente quand même... en cassolette.

Ingrédients : pour 4 personnes,

1kg5 de moules,
2 carotte,
1 br de céleri, ,
2 echalottes,
2 gousses d'ail,
30gr de beurre,
25cl de crème,
25cl de vin blanc sucré, 
qq branches de persil,
estragon ,
sel,
poivre noir en grain
 

Préparation :

Faire cuire les moules dans un faitout dans de l'eau légèrement salée.
A coté dans une casserole, 2 cas d'huile d'olive; mettre persil, carotte et céleri au préalable lavés et râpés, faire revenir un peu, arroser du vin et de l'eau (10cl), ajouter l'estragon. Faire cuire à couvert. 5 min.
Une fois les moules cuites, séparer les moules des coques. Mettre les moules dans le mélange., Faire cuire 5 min. A couvert.
Réserver.
Dans une petite casserole, faire frire dans le beurre l'échalote les échalotes émincées. Mouillez avec un verre du liquide de cuisson des moules, puis mettre la crème fraîche. Laissez réduire un peu la sauce, sur feu vif, salez, poivrez.
Incorporez la sauce au mélange moules-légumes. Mettre le tout sur le feu, 2 min.
Servez danss des ramequins.

Dégustez