Pour 12 tartelettes (4 personnes) :
* 6 noix de St-Jacques coupées en 2
* 1 gros oignon
* 20 g de beurre
* 1 c. à café de cassonade
* 100g de pâte feuilletée
* 1 c. à soupe d'huile d'olive
* 3 tranches de lard fumé

Emincer l'oignon. Le faire fondre au beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajouter le sucre et laisser colorer 15 mn sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé.
Chemiser 12 moules à tartelettes avec la pâte feuilletée. Garnir chacune
avec un peu d'oignon et mettre à cuire 10 mn au four préchauffé th. 6/7
Tailler les tranches de lard en petits morceaux, saisir à sec dans une poêle juste pour faire dorer. retirer le lard de la poêle, ajouter l'huile d'olive et saisir 20 secondes les noix de St-Jacques coupées en 2.
Déposer une 1/2 noix et quelques lardons sur chaque tartelette.
Remettre 3 mn au four et servir.