ingrédients

600g merlan
2 oeufs
75g allumettes de lardons
100 g de pistaches non salées
4 fils de safran
sel
40 cl de crème liquide
1cs de ciboulette

des courgettes

200g d'échalottes
500ml de cidre
20cl de crème
200g de beurre
5 fils de safran

préparation

J'ai pris le merlan + les oeufs ..... dans robot j'ai réduit en bouillie.
Dans une casserole, j'ai mis les lardons(les très fins) avec les pistaches non salées... Une fois les lardons fondus j'ai tout mis sur un papier absorbant...
Une fois refroidi, j'ai ajouté au poisson un peu de sel poivre et safran

Prendre deux courgettes en faire des tranches sur la longueur et les blanchir... ensuite mettre dans des ramequins huilés (ou un plat à cake) sur le tour et remplir du mélange de poisson
mettre au four 20 minutes.
 

Pour la sauce j'ai pris 200 g d'oignons (j'ai pas d’échalote sous la main) je les ai fait revenir puis j'ai ajouté 500 ml de cidre brut que je laisse réduire... Peu de temps avant de manger j'ajoute 20 cl de crème que je laisse réduire puis il faut ajouter du beurre mais là je verrai car c'est quand même 200 g si je me souviens bien et je trouve que c'est un peu beaucoup ... A voir au goût

VERDICT LE BEURRE C'EST BON !!!